Titulaire de plusieurs prix du conservatoire national supérieur de musique de paris (piano, musique de chambre, harmonie et contrepoint), Emmanuel Mercier est lauréat de concours internationaux.
Il se produit régulièrement en récitals de piano et en diverses formations de chambre en France (salle Gaveau, festival du Val d'Aulnay, festival d'Avignon, festival du Vigan, académies des sources du Gers, rencontres de Nohant…) mais aussi à l'étranger (semaines des Arts de Kilkenny en Irlande, royal academy of music de Londres et de Dublin, au Canada, en Italie, …).
Il joue également avec orchestre : l'orchestre national du Capitole de Toulouse dirigé par Michel Plasson, l'ensemble orchestral de Paris dirigé par Jean-Jacques Kantorow, sous la direction de Luciano Berio au Canada…
Professeur assistant de Gabriel Tacchino (de 1987 à 1992) et de Brigitte Engerer (depuis 1992) au conservatoire national supérieur de musique de Paris et depuis 1993 au conservatoire national de région de Paris.